Fladenbrot

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Ramazan Pidesi – türkisches Fladenbrot Vorteig200 ml Wasser lauwarm10g Trockenhefe120g MehlKlumpen frei verrühren 20min gehen lassen Teig200 ml Wasser lauwarm360g Mehl1Teelöffel Salzin den Vorteig geben und mit dem Geizhals oder den Händen oder einer Maschine zu Teig verarbeiten 20min gehen lasen Teig aufrollenFladen formen Mit 1 Eigelb und 1,5 Esslöffel Olivenölbepinseln Sesam und schw. Sesam […]

Chinasuppe Winterpilze

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Chinasuppe mit Winter-Pilzen nach Erich Cieply Gescheite Brühe (Gemüse oder Huhn) min. 500MlErdnuss oder Sesamöl Zwiebel, Knobie, Chili, Ingwer, Frischgemüse (Frühlingszwiebel, Liebstöckel wenn Saison , Stangensellerie kleingehackt oder Blattsellerie u. o. Petersilie).Geht auch mit einer Teilmenge vom Frischgemüse. Pilze, hier Winterpilze (im Sommer getrocknete)Austernseitlinge, Samtfußrübling (Enoki), Judasohren (Mu err) oder was vorhanden ist! Reisessig, weiße […]